الطماطم (البندورة) والباذنجان

بواسطة: Cat Ebeling هنا في كولورادو ، لدينا مواسم نمو قصيرة ، ومحصول الطماطم في الفناء الخلفي لدينا ينخفض ​​، لكنه ينتهي بضجة. لقد كنا ننتقي الكثير من الطماطم التراثية الرائعة والرائعة والناضجة ، ولدينا الكثير من الصعب معرفة ماذا نفعل بها جميعًا! تعتبر الطماطم غذاء صحي في معظم الدوائر ؛ معروف باحتوائه على إمدادات غنية من مضادات الأكسدة مثل الليكوبين وبيتا كاروتين وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج والفلافونويدات الأخرى بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى. تشتهر الطماطم (البندورة) بكمياتها الغزيرة من مادة الليكوبين ، المعروفة بأنها مادة مقاومة للسرطان - وخاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال. كما ثبت علميًا أن اللايكوبين يوقف أو يبطئ نمو الورم السرطاني أيضًا ، مما يساعد على محاربة سرطان الرئة والمعدة والقولون والفم والثدي وعنق الرحم أيضًا. تحتوي الطماطم على مضادات أكسدة أخرى بما في ذلك الزيرا كاروتين والفيتوين والفيتوفلوين ، التي تقاوم الالتهابات والأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكري والتهاب المفاصل والخرف. كما تحمي مضادات الأكسدة القوية من ارتفاع ضغط الدم ، وتساعد على خفض الكوليسترول ، فضلاً عن تحسين صحة الأوعية الدموية. تحمي الطماطم أيضًا من الضمور البقعي ، وهو أحد الأسباب الرئيسية للعمى لدى كبار السن. تعمل الكمية الكبيرة من فيتامين سي الموجودة في الطماطم على إبطاء الشيخوخة ، وتحافظ على البشرة شابة وخالية من التجاعيد ، فضلاً عن توفير العناصر الغذائية التي تحمي وتساعد على إعادة بناء عظام قوية. كل شيء يبدو رائعا ، أليس كذلك؟ لكن هل يمكن أن تكون الطماطم ضارة لك بأي شكل من الأشكال؟ حسنًا ، يعتمد ذلك على كمية الطماطم التي تتناولها ، وما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الباذنجان . على الرغم من أن الطماطم مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة ، ضع في اعتبارك أنها من الخضروات الباذنجانية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الظروف الصحية لبعض الناس. تشجع العديد من المؤسسات الطبية الموثوقة ، بما في ذلك كليفلاند كلينك ، على تجنب الباذنجان لتخفيف آلام التهاب المفاصل والأمراض الالتهابية الأخرى. تظهر هذه الدراسة علاقة إيجابية بين القضاء على الباذنجانيات وتحسن أعراض التهاب المفاصل. إذا كنت تعاني بالفعل من الحساسيات الغذائية أو الحساسية ، أو كنت تعاني من أي نوع من الأمراض الالتهابية أو أمراض المناعة الذاتية ، فيجب عليك بالتأكيد والانتباه إلى الباذنجانيات. تشمل الأعراض آلام المفاصل أو تورمها أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو حرقة في المعدة أو تهيج الأمعاء أو أي مناطق حمراء أو ملتهبة في الجلد. يمكن أن تؤدي بعض أنواع الباذنجان إلى تفاقم الربو وصعوبات التنفس أيضًا. الباذنجانيات هي مجموعة من النباتات التي تنتمي إلى عائلة Solanceae. العديد من أنواع الباذنجان شائعة جدًا - في الواقع ، يأكلها معظمنا يوميًا. الطماطم من الباذنجانيات. تشمل النباتات الرئيسية التي نتناولها معظمها في عائلة الباذنجانيات الطماطم والبطاطس والفلفل والباذنجان. هناك العديد من الأنواع الأخرى أيضًا ، لكن لا يستهلكها معظم الناس بشكل عام بكميات كبيرة. الأنواع الأربعة المذكورة أعلاه هي أكثر أنواع الباذنجانانيات التي يتم تناولها بكميات كبيرة. المعروف أن الباذنجان يسبب نوعًا من الالتهاب من خلال مركب يسمى "سولانين" والذي يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي ، بل ويسبب انهيار خلايا الدم الحمراء. يمكن أن تتسبب الباذنجان في تفاقم التهاب المفاصل لدى العديد من الأشخاص ، فضلاً عن تفاقم متلازمة القولون العصبي وحموضة المعدة والارتجاع الحمضي ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. يوجد السولانين في المقام الأول في البطاطس ، في حين أن نسخة الطماطم منه تسمى " توماتين". يتركز هذا القلويد في الأجزاء الخضراء من النبات. بينما لن تأكل الجزء المورق الأخضر من الطماطم ، تحتوي الطماطم الخضراء ، كما هو الحال في "الطماطم الخضراء المقلية أو المخللة" على كميات أكثر تركيزًا من الطماطم. يمكن أن تؤدي قلويدات الطماطم والسولانين إلى تهيج الجهاز الهضمي وحتى التأثير على الناقلات العصبية في الدماغ مثل أستيل كولين. يمكن أن تؤدي الطماطم أيضًا إلى تفاقم حالات الارتجاع الحمضي وحرقة المعدة لدى العديد من الأشخاص ويمكن أن تكون البذور ضارة جدًا لأولئك المعرضين للإصابة بالتهاب الرتج (مرض التهابي في الأمعاء الغليظة). لذلك في حين أن الطماطم يمكن أن يكون لها الكثير من الفوائد الصحية إذا تم تناولها بكميات معتدلة ، إذا كنت تعاني من آلام المفاصل أو التهاب المفاصل أو حرقة المعدة ، فقد يكون من المفيد الاستغناء عنها وبقية عائلة الباذنجانيات لمدة شهر أو نحو ذلك لرؤية إذا تسببوا في مشكلة لك أو تفاقم أعراضك. ومع ذلك ، تضم عائلة الباذنجانيات الكثير من الأقارب ، لذلك من المهم التأكد من تضمينهم جميعًا إذا كنت تنوي تجنبهم. وتشمل هذه: جميع أصناف الطماطم توماتيلوس ­Tomatillos البطاطا البيضاء (البطاطا الحلوة لا بأس بها وليست البطاطا الباذنجانية) باذنجان بامية جميع أنواع الفلفل - حار أو حلو غوجي التوت Goji berries حميض عنب الثعلب تبغ فلفل أحمر فلفل حريف مسحوق شطة ملاحظة مايك: للإضافة إلى تعليقات كاثرين ، أود أن أضيف أنني أعتقد أن الضرر الرئيسي الناجم عن الباذنجانيات يمكن أن يأتي من الإفراط في تناولها على أساس منتظم على مدار العام ... إذا فكرت في الأمر ، جزء من دراسة مبادئ باليو التغذية هي أن العديد من الأطعمة كان من الممكن تناولها موسمياً من قبل أسلافنا ، وليس بشكل مستمر على مدار العام. نظريتي الشخصية حول نباتات الباذنجان هي أنها تحتوي على مركبات جيدة ومركبات سيئة ، لكن أجدادنا ربما أكلوها فقط لمدة 2-3 أشهر في السنة ، وليس 12 شهرًا في السنة. لذلك ، ليس الأمر أن الطماطم والفلفل والبطاطس ضارة بنا تمامًا ... فهي مفيدة لنا من نواحٍ عديدة ... ولكن من الأفضل تناولها داخل وخارج نظامنا الغذائي ، أو تناولها مرة أو مرتين فقط أسبوع مقابل كل يوم. بهذه الطريقة ، يمكنك الاستفادة من بعض العناصر الغذائية الجيدة فيها ، ولكن دون الإفراط في تناول المركبات السيئة التي يمكن أن تحتويها الباذنجانيات. مرة أخرى ، إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل ، أو اضطرابات الجهاز الهضمي الشديدة ، أو أمراض المناعة الذاتية ، فمن الأفضل تجنب الباذنجان معظم الوقت ، أو على الأقل لفترة زمنية معينة لمعرفة ما إذا كانت تؤثر عليك بشكل سلبي. مراجع: http://www.esnsa-eg.com/download/researchFiles/(4)٪20114.12.pdf https://draxe.com/nightshade-vegetables/ https://draxe.com/tomato-nutrition/ http://theheartysoul.com/dangers-of-nightshades/؟utm_source=DRM&utm_content=10912-G0I8 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2877586/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23883692 المؤلف من أفضل الكتب مبيعا: إن حرق الدهون مطبخ ، والأعلى 101 الأطعمة التي محاربة الشيخوخة و السكري فيكس