السكر: هل هو دواء؟ أم داء؟

إدمان عقار السكر

بواسطة كيسي ثالر

يميل المذاق الحلو للسكر إلى إثارة الرغبة الشديدة في تناول المشروبات والمعجنات والخلطات المصنعة المفضلة لدينا. لكن هل إدمان السكر شيء حقيقي؟

ولكن إلى أي مدى يمكن أن تكون تأثيرات السكر ضارة حقًا؟ لقد أصبح مقبولًا اجتماعيًا كطريقة "غير ضارة" للحصول على المتعة.
ومع ذلك ، عندما تتحول نوبات السكر إلى عادة يومية ، فإننا فجأة نعاني من مشاكل صحية. إن جائحة السمنة الحالي ليست سوى عنصر واحد من أسباب ضرر السكر لصحتنا. دعونا نلقي نظرة على العديد من الآثار البيولوجية التي تحدث عندما نتناول الكثير من السكر:

هل أنت بحاجة إلى التخلص من التسمم من السكر؟
الحقيقة وراء إدمان السكر
أصبح تصنيف السكر كدواء مثيرًا للجدل لأن السكر ليس شديد السمية. بدلاً من ذلك ، من الآمن القول إن السكر سام بشكل مزمن. بينما يستهلك بعض الناس كميات كبيرة من السكر يومًا بعد يوم ، فإنهم يصبحون راسخين بعمق في إدمان السكر. من المحتمل أن يعاني هؤلاء الأشخاص أنفسهم من متلازمة التمثيل الغذائي - لتصبح مشكلة أكبر من السمنة.

من المهم التفريق بين متلازمة التمثيل الغذائي والسمنة للأشخاص الذين لا يعانون من زيادة الوزن. يمكن للأشخاص الذين يمتلكون جينات كبيرة وأنماط حياة نشطة أن يستهلكوا كميات أكبر من السكر. هذا هو السبب في أن بعض الناس يزعمون أنهم نحيفون من الخارج وبدينون من الداخل (ويعرف أيضًا باسم T.O.F.I). ومع ذلك ، فإن ما قد يكون جيدًا بالنسبة لبعض الناس قد يكون مميتًا بالنسبة لمعظم الناس.

لا يمكن ملاحظة متلازمة التمثيل الغذائي بمجرد النظر إلى الشخص من الخارج. وبما أن بعض الدهون الموجودة تحت الجلد مفيدة إلى حد ما ، فمن الضروري إجراء فحص DEXA. يقيس هذا القاتل الحقيقي ، الدهون الحشوية ، ويُعرف بأنه أحد أفضل العوامل التي تنبئ بالأمراض المحتملة.

يتماشى هذا أيضًا مع اختبار يسمى HbA1c ، والذي سيقيس متوسط ​​نسبة السكر في الدم خلال الأشهر الثلاثة أو الأربعة الماضية. إنه مهم لمجموعة متنوعة من الأسباب ، بما في ذلك العثور على مخاطر معينة مرتبطة بالخرف. (1)

كيف يؤثر إدمان السكر على مرضى السكري
الآن بعد أن غطينا متلازمة التمثيل الغذائي ، دعونا نلقي نظرة على علاقة السكر بمشكلة عالمية أخرى: مرض السكري. باستخدام بيانات من 175 دولة ، أظهرت دراسة أن زيادة 150 سعرة حرارية في توافر السكر (حوالي علبة واحدة من الصودا) ارتبطت بزيادة عوامل خطر الإصابة بمرض السكري. (2) هذا هو أحد الأسباب التي تجعل التخلص من الصودا أفضل لصحتك. أظهرت دراسات أخرى أن الحلاوة الشديدة أكثر فائدة من الكوكايين. (3)

أظهر المتخصصون في البحث أن إدمان الطعام يشبه إدمان المخدرات. (4) يختلف هذا عن الإدمان السلوكي ، مثل المقامرة ، لأن إدمان الطعام والسكر يؤثر على التغيرات الكيميائية العصبية.

كلما زادت كمية السكر الذي تتناوله ، كلما أصبحت مستقبلات الدوبامين أقل تنظيمًا. (5) إلى جانب هذا التكيف المخيف ، هناك تغييرات عصبية أخرى بما في ذلك:

التغييرات في ارتباط مستقبلات الأفيون
تعبير Enkephalin مرنا
إطلاق الدوبامين والأسيتيل كولين في النواة المتكئة

في الأساس ، كلما زادت كمية السكر التي تتناولها ، كلما تغيرت الطرق التي يتغير بها دماغك إلى الأسوأ.

إدمان السكر مقابل سحب المخدرات
طبعا لا يجب ان ننسى تأثيرات الانسحاب من السكر. (6) نحن جميعًا ندرك ما يترتب على ذلك من "الرغبة الشديدة في تناول السكر" بمجرد أن تقرر خفض نسبة الكربوهيدرات ، ولكن التأثير الشبيه بمخلفات الكحول يأتي إلى حد كبير من تذبذب مستويات الأنسولين.

هناك أسباب واضحة تجعل السكر مروعًا لصحتك. لا يحتوي على عناصر غذائية أساسية ويؤدي إلى تسوس الأسنان عند الإفراط في تناوله. علاوة على ذلك ، تتم معالجة الفركتوز ، وهو نصف شراب الذرة عالي الفركتوز ونصف سكر المائدة (السكروز) ، بالكامل بواسطة الكبد. (7)

يحدث هذا عبر ناقل GLUT5. نظرًا لأن باقي الجسم لا يستخدم الفركتوز للحصول على الطاقة (على عكس الجلوكوز) فإن الكثير من السكر يمكن أن يكون ضارًا بالكبد. (8) نرى هذا في مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). (8) كما هو مذكور في الاسم ، من الممكن تحقيق نسخة مماثلة من هذه الحالة عن طريق شرب الكثير من الكحول.

هل السكر حقا دواء؟
في حين أنه قد لا يكون قويًا مثل الكوكايين عندما يتعلق الأمر بأعراض الانسحاب أو النشوة المصاحبة ، إلا أنه بالتأكيد له آثار إدمان وضارة. ولكن هل هذا فقط عندما تستهلك كميات زائدة؟

المبادئ التوجيهية الجديدة ، الموضحة في لندن ، تدعو إلى مراجعة إرشادات السكر إلى 14 جرامًا فقط من السكر المضاف يوميًا. (10) هذا ، في الواقع ، هو ما كان يجب أن تكون المبادئ التوجيهية طوال الوقت. هذا فقط لأن المنظمات (التي تسيطر عليها شركات الأغذية وتتأثر بها إلى حد كبير) كانت متساهلة للغاية في السيطرة على استهلاكنا للسكر. (11)

في غضون ذلك ، رأينا كل شخص في العالم سمينًا ومريضًا نتيجة لذلك. معدلات السمنة ترتفع في جميع أنحاء العالم ، ونحن نستهلك سكرًا أكثر من أي وقت مضى في تاريخ البشرية. (12) نستمر في استهلاك السكر الزائد رغم ارتباطه بوفيات أمراض القلب. يبدو الأمر كما لو أننا لا نستطيع التوقف.

كيف يمكن أن يجعلك السكر الاصطناعي تكتسب الوزن
الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن المحليات "الدايت" ثبت علميًا أنها تؤدي إلى زيادة الوزن. (13) هذا يعني أنه إذا استبدلت السكر بنسخ اصطناعية ، فلن تفقد وزنك فقط ، أو حتى تحافظ على وزنك ، بل في الحقيقة تكتسب وزناً.

التفكير والمنطق وراء ذلك متنوع. على الرغم من أنك لا تستهلك السكر ، فإن هذه النسخ الاصطناعية أحلى بمئات المرات من السكر الحقيقي. هذا يعني أن عقلك لا يزال محفزًا - مما يؤدي إلى الرغبة الشديدة وربما استجابة طفيفة للأنسولين.

ومع ذلك ، هناك بالتأكيد اختلافات في كيفية تأثير المحليات الاصطناعية على عقلك عند مقارنتها بالسكر. كما يقول الباحثون ، "... على المستوى الوظيفي ، ارتبط تناول السكروز ، مقارنة بابتلاع السكرين ، بتنشيط أكبر للمناطق الذوقية العليا مثل الفصيلة ، والقشرة الحجاجية الأمامية ، واللوزة. (14) "
لذلك ، على الرغم من أن عقلك معقد ، فإن النتيجة النهائية لزيادة الوزن التي لا مفر منها ... لا تزال كما هي.
ماذا يعني هذا لمعظم الأمريكيين؟
هذا يعني أن الناس بحاجة إلى البدء في الاستغناء عن الأطعمة ذات المذاق الحلو على نطاق واسع إذا كانوا يأملون في الحفاظ على وزن صحي.

تحتوي الأطعمة التي تحتوي على القليل من السكر بشكل عام على المزيد من العناصر الغذائية ، ولكنها أيضًا ستجعلك تشعر بالشبع. هذا هو أحد الأسباب العديدة التي تجعل منهج باليو منطقيًا وناجحًا. أنت تتخلص من الأطعمة التي تثير استجابة نفسية غير صحية واستجابة فسيولوجية غير صحية.

فكر في الأمر على أنه إنهاء علاقة سيئة.
نظرًا لأن جسمك يتكيف ويتكيف مع ما تأكله ، فإن التغيرات الأنزيمية والتغيرات العصبية هما تأثيران إيجابيان للاستغناء عن السكر. كلما تناولت طعامًا أقل ، قل اشتياقك إليه.