مختارات من قراآتي

نعم ، تذوق'العسل sommelier' هو الآن وظيفة جديدة لذيذة جيسيكا لوكارنيني هي واحدة من عدد صغير ولكن متزايد من sommeliers العسل في جميع أنحاء العالم. الصورة :سيمون شلوتر. جيسيكا لوكارنيني هي متذوقة (سوميلير). فمها يمكنه التمييز بين النكهات الدقيقة وكذاك يمكنها كشف الأخطاء والعيوب. ولكن على عكس المطعم sommelierالمتذوق الذي يوصي المشروب للضيوف، لوكارنيني تعمل في مجال العسل. وقد تدربت على يد محترف التسويق في ملبورن - وحصلت على شهادة رسمية من - الجمعية الأمريكية لتذوق العسل للكشف عن مئات النكهات المختلفة في السائل اللذيذ واللزج وحتى التمييز بين نوع الزهور التي تغذى عليها النحل. وهي تعمل الآن مع مربي النحل لتطوير اللغة حول العسل الأسترالي الذي يتم جمعه في الغابات الأصلية، وتقديم المشورة للطهاة حول العسل المناسب للطبق المناسب. لشرح عملية التقييم لها، لوكارنيني تحمل كأس المشروب ممزوجا مع العسل حتى الضوء. إنها تقلبه، تشاهد الضوء يمسك البلورات الجميلة. "بلورات جيدة"، كما تقول. "إنها تشير إلى أن العسل طبيعي ولم يتم بسترته، مما يدمر التغذية". لوكا